Doenças crônicas relacionadas à má alimentação vêm crescendo no mundo todo. A biodiversidade brasileira é rica em alimentos nutritivos e pode ser empregada em dietas com a finalidade de prevenir doenças buscando uma melhor qualidade de vida para a população. Este trabalho teve como objetivo a determinação da atividade antioxidante (AA) do fruto Cambuci pela metodologia do composto radical livre DPPH (2,2- Diphenyl-1 -picryl-hidrazil). Para a determinação da AA do Cambuci, construiu- se a curva de calibração com concentrações de 10µM a 80µM de DPPH. A melhor curva de calibração obtida foi y=0,0101x-0,005 (R² 0,9994), apresentando um excelente ajuste linear.